Amylaza jest enzymem rozkładającym skrobię, produkowana głównie przez trzustkę i gruczoły ślinowe. Przdostaje się do krwi przy niedrożności przewodów trzustkowych lub martwicy komórek trzustki i w ciągu kilku godzin jest wydalana z moczem. Wzrost amylazy jest istotny klinicznie  również w uszkodzeniach mechanicznych trzustki, ostrych stanach związanych z przewodami żółciowymi, zwiększoną przepuszczalnością jelitową i innych.

   α -Amylaza w moczu ulega podwyższeniu  równolegle do zwiększonej aktywności enzymu w surowicy,  szczególnie w stanach ostrych, lecz następuje to z opóźnieniem ok. 8-10 godzin. 

  Natomiast nie obserwuje się równoległego wzrostu amylazy w moczu w przypadku niewydolności nerek lub w przypadku makroamylazemii. Obniżenie stężenia amylazy w moczu przy przewlekłej hiperamylazemii -  wskazuje na występowanie makroamylazy we krwi, która nie przechodzi do moczu, gdyż  związana przez immunoglobuliny nie może ulec filtracji w nerkach.  W przypadku diagnostyki makroamylasemii stężenie amylazy w moczu odnosi się do kreatyniny.