Gliadyna jest frakcją glutenu obecną m.in. w pszenicy. Przeciwciała są wytwarzane przez osoby wrażliwe, u których ekspozycja na gluten trwa jakiś czas. Obecnie badanie traktuje się jako uzupełniające w diagnostyce celiakii. Celiakia jest to choroba polegające na pojawieniu się zaburzeń trawienia i wchłaniania pokarmu w jelitach związanych z nietolerancją glutenu zawartego w zbożach. Dochodzi do nieprawidłowej reakcji immunologicznej wywoływanej nadmierną odpowiedzią immunologiczną na grupę białek zbożowych.Przeciwciała w klasie IgG wykorzystuje się również w ocenie przestrzegania diety bezglutenowej.